中国传统酒文化,文化自信的一部分

2021-01-04


  中国白酒是特殊的产品,它既包含着华夏民族生活习惯、精神食粮的诉求,也包含我们的健康理念以及代代相传的技艺,它具有传统性、民族性、文化性,早已经融入到中华民族的文化基因当中。

  白酒产业的长盛不衰,与其厚重的文化,和对文化的发展传承有很重要的关系,已经成为传统文化特殊的符号和记忆。酒文化渗透进中华民族的性格气质、人文素养、生活哲学、精神需求等许多方面。

  1、中国白酒中的文化

  白酒作为中华农耕文明的产物,道法自然、和合平衡,“与天地精神相往来”,追求的是一种“天人共酿”的境界,既是物质文明存在,也是精神文化象征,蕴含着丰富的中华哲学智慧,形成了中国白酒独有酿造哲学体系。

  四时有序、八节成列,白酒生产酿造遵循自然时令规律,经自然的洗礼,经时间的淬炼,经岁月的沉淀,方成就卓尔不凡的佳酿。

  中国各地的白酒,因原料不同、工艺不同、周期不同、环境气候不同,造就了各地各有千秋、风格独特的白酒,都是用时间酿造、用岁月沉淀而成的美酒。

  中国白酒酿造技艺以纯粮固态发酵为核心,我们坚守传统酿造技艺的精髓,保持其生命活力,传承千年而经久不衰,使得中国白酒具有鲜明特点、拥有独特优势,在世界范围内独树一帜。

  中国白酒的酿造坚守工匠精神,保持长久内在动力。所谓工匠,其一为工,其二为匠,工是量的积累,匠是质的飞跃,品质至上,守品如命。精益求精、不断探索、不停追寻,每道工序、每项技术、每瓶酱酒,都追求完美和极致。

  中国人对美酒的特殊情感,折射的是人们对美好生活最原始的期许和追求,生活与美酒是彼此最好的注解;酒反映了不同时代的文化和发展,是时代和历史的见证者和记录者。

  相继出土的各类酿酒器具、盛酒器和饮酒器,令人畅想到古代人民几千年前宽窄巷子中散发的浓郁酒香。

  中国酒文化源远流长、博大精深,数千年薪火相传,不管是具有具体形态的物质文化、活性文化,还是具有历史艺术价值的非物质文化、精神文化,传递的都是一种文化的温度、历史的表达和文明的光辉。

  2、受到冲击的酒文化

  有别于西方国家以果实酿造的酒,中国白酒自然生香,带着天然的粮食香气,是世界上呈香味物质及活性成分最为丰富的蒸馏酒;它代表了一个中华民族的灵魂印记及巅峰品质,是我国重要的非物质酒文化遗产。

  但是目前,随着经济全球化的推进,外来烈酒在国内极速扩张,全球疫情的反复影响之下,以白酒为代表的传统酒种受到了强有力的冲击,传统酒文化也受到了强大的冲击。

  我们的酒文化在本质上是以黄河流域的华夏文明为主体,由各民族文化相互补充的具有鲜明整体特征的文化。

  各地区文化为其增添了活跃因子,使之既博大精深、丰富多彩的同时,也使得市场上各地酒文化多元性突出、整体性不强,进而导致酒文化没有核心,在应对外来文化时显得仓促、被动。